近日，中心任万军教授团队在国际权威学术刊物《Carbohydrate Polymers》（中科院一区TOP期刊，2019年IF=7.182）在线发表了题为“Relationship between chalkiness and the structural and thermal properties of rice starch after shading during grain-filling stage”（灌浆期弱光胁迫下稻米垩白与淀粉结构和热力学特性的关系）的研究论文。该文章通过对淀粉精细结构的分析，进一步解析了弱光胁迫下稻米垩白增加的机制。此前，该课题组已在《Field Crops Research》和《Agricultural and Forest Meteorology》等期刊发表了多篇关于弱光胁迫的研究论文。
四川盆地属我国最典型的弱光稻区，具有“弱光、寡照、高湿”的气候特点，此种环境条件是造成“川米不优”的重要原因。该研究通过田间控光试验，从微观尺度研究了弱光胁迫下稻米淀粉的结构和热力学特性，以及在弱光胁迫和正常光照下的热特性。研究发现稻米垩白与淀粉的结构和热特性密切相关。弱光胁迫显著增加了支链淀粉含量、淀粉粒体积，但降低了直链淀粉含量、支链淀粉短链比例及结晶度。这些发现表明，增加淀粉的均匀性是控制稻米垩白的重要途径，为改善弱光地区稻米品质提供了有益的理论支撑。
论文以四川农业大学为唯一署名单位，农学院邓飞老师和2020届硕士毕业生李秋萍为共同第一作者，任万军教授为通讯作者。该研究得到了国家自然科学基金[31901442]和国家重点研发计划项目[2017YFD0300105]的资助。
全文链接：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.117212